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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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