干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了yán)水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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