螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富(fù)

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