低(dī)筋面粉和一(yī)般面(miàn)粉(fěn)的差异有(yǒu)：质料不同、面筋含量不同、蛋白质(zhì)不(bù)同(tóng)、色(sè)泽(zé)不同。

小麦(mài)粉是低筋面(miàn)粉吗(ma)?

　　小麦粉不(bù)是低筋面(miàn)粉。

　　小麦(mài)粉包含了低筋面粉、中筋面粉以(yǐ)及高(gāo)筋面粉三种(zhǒng)面粉。

　　低筋面(miàn)粉简称低粉，与日常日子中的蛋(dàn)糕粉(fěn)、高淀粉类似，一般(bān)用来做蛋(dàn)糕、饼干、小(xiǎo)西饼点心、酥皮(pí)类(lèi)点(diǎn)心等。

　　低筋面粉在日子中一般被人们(men)用来做面包或者是蛋糕之类的甜品，这是(shì)由于低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)不劲道做出来的面包和蛋糕比较(jiào)的松软可口，那么(me)小(xiǎo)麦粉是不是(shì)低筋(jīn)面粉呢？其实(切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天shí)小麦粉并不只仅只是低筋(jīn)面粉，小麦粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉(fěn)，它们区别是依据蛋(dàn)白质的含量，低筋面(miàn)粉的蛋白质的含量比(bǐ)较低因(yīn)而一般(bān)是被用来做面(miàn)包和(hé)蛋糕。

　　小(xiǎo)麦粉能够制造的东西

　　小麦粉(fěn)大都用来做面(miàn)粉(fěn)，一般是指提(tí)取麸皮(pí)后的(de)面(miàn)粉。

　　是我国(guó)北(běi)方居民(mín)的(de)主食之一，是(shì)国家(jiā)实施食(shí)物(wù)出(chū)产许可(kě)证(zhèng)办理的第一批(pī)发证产品。

　　小麦粉中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉、脂肪、维(wéi)生素和无机(jī)盐等。

　　小麦粉中的蛋白质(zhì)含(hán)量比其他谷物(wù)产(chǎn)品高(gāo)，一般在(zài)11%以上，高的(de)可达15%–20%，由麦醇溶(róng)蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉(róu)成(chéng)具有(yǒu)粘弹性(xìng)的面筋质(zhì)。

　　因而用小麦粉可制成(chéng)共(gòng)同质(zhì)量和风味(wèi)的食物。

　　小麦粉中碳水化物(wù)含量在70%以上，首要由淀粉、纤维(wéi)素专和其他糖类组成，是人(rén)体能量的首(shǒu)要来历。

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