家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(g周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人uō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人'color: #ff0000; line-height: 24px;'>周深是男的还是女的 周深是哪个公司的艺人guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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