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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标)种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

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　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

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　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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