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水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比(bǐ)较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸分压公式是什么，分压公式是什么意思隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shu分压公式是什么，分压公式是什么意思ǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋(dàn)白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋(dàn)白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适(shì)量(liàng)的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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