银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(n马云看未来商铺的前景iē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工(gōn马云看未来商铺的前景g)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更(g马云看未来商铺的前景èng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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