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马美如简介家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　各(gè)有优(yōu)缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào马美如简介)区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)马美如简介，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。