银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(y饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃òng)了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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