面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话duō)少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话下(xià)的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳(yáng)离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会(huì)提高(gāo)发(fā)酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话