金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王(wáng)食(shí)品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上市公司被投(tóu)资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热(rè)度持续(xù)升高，带动市(shì)内大(dà)小门(mén)店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前(qián)来体验，后随(suí)着(zhe)社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和(hé)体验感，尤(yóu)其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来(lái)说是全新的(de)体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区(qū)烧(shāo)烤店之间的差(chà)异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当地市(shì)民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车(chē)半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名(míng)气带动(dòng)周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚(jù)效(xiào)应(yīng)，许多游(yóu)客即(jí)便排不上(shàng)号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青(qīng)年为(wèi)主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少(shǎo)游客也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)较(jiào)大的(de)地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不(bù)影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了(le)明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续。

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