鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的(de)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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