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晒腊肉是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选用大太(tài)阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是由于(yú)阳(yáng)光照射下的腊肉简(jiǎn)单(dān)到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能使(shǐ)肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危险。过长时刻的大太(tài)阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中(zhōng)的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有害物(wù)质(zhì)，对人体(tǐ)健康有必(bì)定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加工职业(yè)傍边(biān)运用比较广泛，特别是在(zài)做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够让菜(cài)品的(de)色彩变得愈加的诱(yòu)人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红就(jiù)是将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙醇抽提得到的液(yè)体红曲(qū)色素或(huò)从红曲(qū)霉的深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红(hóng)曲红色(sè)素是(shì)我(wǒ)国传(chuán)统的由红曲霉(méi)发(fā)酵出产的天然(rán)功用食用(yò50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间ng)色素，运用的时刻(kè)十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的(de)上色不只能够(gòu)下降(jiàng)60%的亚硝酸(suān)盐运用量，还能够添(tiān)加产品(pǐn)50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间的氨基酸含量，赋(fù)予其(qí)特别的风味(wèi)。

腌(yān)肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌肉色(sè)泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药(yào)物（当然(rán)仅腌肉用的量(liàng)是(shì)不会(huì)有什么(me)药效，但(dàn)最少它有益无害）。

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