一(yī)年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bì打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗ng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗