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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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