藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联佛系心态是什么意思合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cà佛系心态是什么意思i)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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