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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精发(fā)生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时(shí)间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富(fù)，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊底葡(pú)萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最(zuì)下面那(nà)颗(kē)是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其(qí)中的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存(cún)在(zài)维生(s阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊hēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏(huài)，这些(xiē)成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素(sù)C就会大量损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方(fāng)法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在(zài)此(cǐ)之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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