螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(y中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥ī)种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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