干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zh不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)ǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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