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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音)系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制(zh结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音ì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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