一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”<40kg是多少斤/p>

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营(yíng)养学40kg是多少斤研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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