金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股市(shì)场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品(pǐn)/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下(xià)：本周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访和当地(dì)居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带为什么球星都觉得梅西是最佳(dài)（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(为什么球星都觉得梅西是最佳yǐn)用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的(de)啤(pí)酒消(xiāo)费(fèi)动销(xiāo)有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大(dà)学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要源自(zì)良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还(hái)在(zài)文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在(zài)肉质和腌(yān)制(zhì)过程(chéng)上(shàng)，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会来(lái)现(xiàn)场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者(zhě)的(de)观(guān)察，该团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年(nián)为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车(chē)牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村(cūn)这类(lèi)门店面(miàn)积和客流(liú)量较大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地(dì)政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富(fù)游客体验(yàn)，热(rè)度(dù)有望(wàng)延续(xù)。

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