一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默

白豆腐干用沸(fè三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默i)水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiān三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默g)锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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