银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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