面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里(hòu)产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离(lí)子占(zhàn)优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

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