淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng18krgp带钻的值钱吗 项链上的18krgp值钱吗)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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