淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

临沂是几线城市，临沂是几线城市2023淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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