淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng蒋欣现任老公是谁 蒋欣是科班出身吗)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升(shēng)。

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　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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