一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种)高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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