淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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