面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离(lí未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思)子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思，最好把和好(hǎo)的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来(lái)的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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