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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也(yě)不会存在(zài)酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够(gòu)给菜肴(yáo)添(tiān)加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的(de)是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食(shí)，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分(fēn)（液(yè)体(tǐ)）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有(yǒu)满足的(de)硬度可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食(shí)粉(fěn)料(liào)（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之(zhī)中，经调(diào)制使粉粒彼此粘(zhān)结(jié)而(ér)构成的用(yòng)来制造(zào)半制(zhì)品或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质，口味(wèi)多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很(hěn)回(huí)味的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的(de)人会(huì)在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城(chéng)市(shì)中的(de)人(rén)根本就没有办法常常的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说(shuō)才(cái)会(huì)使得很多人(rén)都想要到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料(liào)，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜(cài)品(pǐn)特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林(lín)很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定要(yào)留意不(bù)要硬(yìng)，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的(de)饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的(de)下(xià)部(bù)分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花(huā)椒、精(jīng)盐(yán)、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段(duàn)，别(bié)离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的(de)面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至(zhì)水(shuǐ)分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调(diào)色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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