淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(di200克是几两 200克是多少毫升àn)粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和200克是几两 200克是多少毫升(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　200克是几两 200克是多少毫升一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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