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柿(shì)饼有酒(jiǔ)味还能不能吃(chī)了，柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味还能不能吃了呢

　　柿饼有酒味是因为柿饼中有(yǒu)大量的碳水化合物长(zhǎng)期放置(zhì)的过程中在发酵(jiào)菌的无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒精。

柿饼有酒(jiǔ)味还能(néng)吃吗

　　柿饼有酒味要看酒(jiǔ)味的程度才能(néng)判断能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很淡，并且打开之后，一会儿(ér)就没有了的话，食用的时候也是没有(yǒu)酒味的，这种柿(shì)饼(bǐng)还(hái)是可以食用的(de)。

　　2、若(ruò)酒味较重，并且食用的时候也有很重的酒(jiǔ)味(wèi)，那么这种柿饼就不建议再食用了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料

　　柿饼中有大量的碳水化合(hé)物，因此(cǐ)在长期(qī)放置(zhì)的过(guò)程中，碳(tàn)水化(huà)合物会(huì)在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精，因此柿(shì)饼有时候会有(yǒu)酒味。

　　酒味很轻的柿(shì)饼可以(yǐ)将柿饼打开放(fàng)置一段时(shí)间(jiān)，待酒味(wèi)消失(shī)之后就可以正常(cháng)食用(yòng)了，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼中含(hán)有(yǒu)大量(liàng)的碳水化合物，具有抑制细菌增长的作用，再加(jiā)上(shàng)冷冻室(shì)的温度很低，因此可以抑(yì)制(zhì)细菌的滋(zī)生，可(kě)以很好的保藏柿饼(bǐng)，因此这样的柿饼没(méi)有酒味。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-柿饼

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