不宜生吃，尤(yóu)其是脾胃虚寒(hán)及月(yuè)经(jīng)期间的妇(fù)女。假如只(zhǐ)把西红(hóng)柿当(dāng)生果吃弥补维生素C，或盛夏(xià)清(qīng)暑(shǔ)热，则以生(shēng)吃为佳。

　　不宜空腹(fù)吃，因其所含的某种化(huà)学物质与胃酸结合(hé)易(yì)构成不溶(róng)于水的块状物(wù)，食(shí)之往(wǎng)往会引起腹(fù)痛(tòng)。不(bù)宜吃未老练的(de)青(qīng)色西红柿，因含有毒的龙(lóng)葵碱(jiǎn)。不宜长期高温加热，因西红柿(shì)红素遇光、热和氧气简单分(fēn)化，会失掉(diào)保健效果。

分辩西(xī)红柿(shì)酱的(de)好坏的办法(fǎ)

　　1、西红(hóng)柿酱比较好的那种并不是鲜红色，也不(bù)是干(gàn)枯的(de)暗红色，而(ér)是天然的西(xī)红柿色彩(cǎi)。

　　选择比较少防腐剂的那些产品，还要留意添(tiān)加剂的状(zhuàng)况、保质期(qī)等(děng)等。

　　2、翻开后西红柿酱比(bǐ)较均匀(yún)、细腻的好，干涩的(de)较(jiào)差(chà)。

　　3、西(xī)红柿酱的口感是(shì)依托(tuō)果(guǒ)肉(ròu)成(chéng)分，酸(suān)度剂(jì)来调理的，二次开汤(tāng)后能发现(xiàn)果肉成(chéng)分的多少，有的(de)西红柿(shì)酱倒(dào)在(zài)纸上后，纸面红的(de)艳丽，不天(tiān)然(rán)，与新鲜西红柿有很(hěn)大(dà)不(bù)同，所以，这样的西红柿酱大多(duō)用色素调兑，是不健(jiàn)康的。

怎样判别西红柿(shì)酱坏没坏

　　西红柿(shì)酱是一种(zhǒng)常见的调味料，它配薯条或(huò)许(xǔ)做(zuò)披萨都特别好吃，可是平(píng)常人们购买的西红柿(shì)酱却常常(cháng)会产生蜕(tuì)变，有(yǒu)些(xiē)人不能及时(shí)发现，误(wù)食今(jīn)后会(huì)对身体晦气(qì)，那么应该怎样判别西红(hóng)柿(shì)酱蜕变呢？下面小编就教我(wǒ)们几(jǐ)招。

　　怎样判别西红柿酱(jiàng)蜕变

　　1、看外包装

　　平常(cháng)判别西(xī)红柿酱(jiàng)有没有(yǒu)蜕(tuì)变时能够(gòu)看(kàn)它的外包装，正常的没(méi)有蜕(tuì)变的西(xī)红柿酱包(bāo)装比较软，它在里边的活动性很强，而那些蜕变(biàn)的番薯(shǔ)酱则会呈(chéng)现胀袋，里边有(yǒu)许多气体存在，在表(biǎo)面简(jiǎn)直(zhí)感觉不到西红(hóng)柿酱(jiàng)的活动。

　　2、看(kàn)质地(dì)

　　平常判别西红(hóng)柿(shì)酱有(yǒu)没有蜕变(biàn)能够看它的质地，没有蜕变的西红(得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手hóng)柿酱(jiàng)质(zhì)地较(jiào)稠，是(shì)浓郁的膏(gāo)状物，而蜕变今(jīn)后(hòu)的西红柿酱则会变稀许多，并且有时(shí)在(zài)底部还会呈现许多的沉淀物(wù)。

　　3、闻(wén)滋味(wèi)

　　经(jīng)过(guò)滋味也能判(pàn)别西红柿酱有没(méi)有产生蜕变(biàn)，蜕(tuì)变(biàn)今后的(de)西红(hóng)柿酱会一种(zhǒng)难(nán)闻的酸腐味(wèi)，而没蜕变的西红柿酱(jiàng)则是一种天然的甜香(xiāng)气味(wèi)，尽管很(hěn)淡，但介我们肯定能闻得到(dào)。

　　4、尝口感

　　经过(guò)品味时(shí)的口感也能判(pàn)别西红(hóng)柿酱(jiàng)有(yǒu)没有(yǒu)产生(shēng)蜕变，质量好的(de)西红(hóng)柿酱口感酸(suān)甜可口，而蜕变今(jīn)后的西红柿酱(jiàng)则会发(fā)苦或许发涩，口(kǒu)感(gǎn)一点也欠好，让人(rén)吃了有种想直(zhí)接吐掉的感办法(fǎ)是：

　　1、用铁(tiě)听(tīng)或许利(lì)乐(lè)包装的比较好，由(yóu)于(yú)这类包装避光性和密(mì)闭性最强，能最(zuì)多地保存西(xī)红(hóng)柿红素。

　　塑料包装(zhuāng)的较差。

　　2、西红柿酱比较(jiào)好的那(nà)种并不是鲜红色(sè)，也不是干(gàn)枯的(de)暗(àn)红色，而是天然的(de)西红柿(shì)色彩(cǎi)。

　　3、选择(zé)比较少防(fáng)腐剂的那些产品(pǐn)，还要留意添(tiān)加(jiā)剂的状况、保质期(qī)等(děng)等。

　　4、翻(fān)开后西红柿酱比较均(jūn)匀、细腻(nì)的好。

　　干涩的较差。

　　比较好(hǎo)的西(xī)红柿酱如(rú)图：

　　较差的西红柿酱如图：

　　西红柿酱中(zhōng)除(chú)了西(xī)红柿红素外还有(yǒu)B族维生素、膳食纤维、矿(kuàng)物质(zhì)、蛋白质及天然果胶等，和新鲜(xiān)西红柿相比较，西红(hóng)柿酱里(lǐ)的营(yíng)养成(chéng)分更(gèng)简(jiǎn)单被人(rén)体吸收。

　　西(xī)红柿酱是鲜(xiān)西红柿的酱状浓缩制(zhì)品，最早于(yú)19世(shì)纪由(yóu)中国人创造。

　　呈(chéng)鲜红色酱体(tǐ)，具西(xī)红柿(shì)的特有风味(wèi)，是一种赋(fù)有特征的(de)调味品，一般(bān)不直接进口。

　　西(xī)红柿酱由老练红(hóng)西红(hóng)柿经破碎(suì)、打浆、去除(chú)皮和籽等粗硬物质(zhì)后(hòu)，经浓缩、装(zhuāng)罐、灭菌而成。

　　西红柿酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料(liào)，是(shì)增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。

　　西红柿酱的运(yùn)用，是构成(chéng)港粤菜风味特(tè)征的一(yī)个重要调(diào)味内容。

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