鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补(bǔ)救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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