一(yī)年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。<全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案/p>

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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