螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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