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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比于勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善经(jīng)过加工的(de)干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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