因而豆腐容易发(fā)生(shēng)细菌感染，为了卫生，仍是主张吃加热(rè)过的豆腐。并且假如(rú)是在超(chāo)市所购买(mǎi)的冷藏的豆腐，也仍是加工后再食(shí)用比较好(hǎo)。由于豆腐(fǔ)摆放(fàng)在外(wài)面很长一段时间(jiān)会接触到细菌，煮(zhǔ)熟吃以防对(duì)身体有害。

怎样分(fēn)辩冻豆(dòu)腐好坏啊

　　1、气味：优质冻豆腐(fǔ)闻起来有(yǒu)浓浓的豆香味，残次(cì)的则(zé)无豆香味，乃(nǎi)至会(huì)有一股淡淡的腥味或者是(shì)有化学(xué)剂(jì)的(de)滋味。

　　2、色彩：优质冻豆腐的色彩是略带(dài)点微黄或淡黄，有(yǒu)光泽。

　　残次冻(dòng)豆腐则是无光泽，过白，偏白，有或许添加了漂白剂。

　　还有的冻豆腐为是灰色或深黄色的，所以(yǐ)不(bù)要购买色(sè)彩不正的冻豆腐(fǔ)。

　　3、摇(yáo)晃：优质的盒装冻豆腐，看起来较为平坦、没有(yǒu)气泡、挤(jǐ)不出水，用手摇(yáo)晃时没有(yǒu)摇晃感，有必定(dìng)的硬度和(hé)弹性。

　　而残次(cì)的冻豆腐没(méi)有弹性和硬度，易烂易(yì)碎，用手(shǒu)挤一(yī)下就出水，捧(pěng)在手里(lǐ)乱(luàn)晃。

　　4、质地：好的冻豆腐(fǔ)细嫩柔软(ruǎn)，“一清二白，清清白(bái)白，不(bù)参假”没(méi)有杂质的存在，而残次冻豆腐外表粗糙，用刀切一(yī)下(xià)切面看起来毛毛糙(cāo)糙的，乃至冻(dòng)豆腐会有塌下去的(de)感(gǎn)觉。

　　5、品(pǐn)味(wèi)：优质的冻豆腐(fǔ)尝起(qǐ)来(lái)有(yǒu)劲道感(gǎn)，豆香味。

　　残次的(de)冻豆腐叫起来像嚼面粉相同。

冻豆腐怎样选择才好吃

　　1、用老豆腐做成(chéng)的冻豆腐是最好的，放在冰箱里(lǐ)制(zhì)成的冻豆腐口感不(bù)错(cuò)，但仅有(yǒu)的缺陷便是会(huì)吸收(shōu)冰(bīng)箱的异味(wèi)，所以北春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对方冬季里放(fàng)在室外(wài)天(tiān)然冰(bīng)冻(dòng)的冻豆腐(fǔ)是(shì)最(zuì)好吃(chī)的。

　　选(xuǎn)择冻豆腐时，要调(diào)查它的色(sè)彩，白(bái)色(sè)或乳白(bái)色为佳(jiā)，假如呈(chéng)现(xiàn)发黄、发(fā)紫时就不要选购。

　　别(bié)的(de)，要闻一下它(tā)的滋味，假如呈现发酸，证明该(gāi)冻豆腐现已不新鲜了。

　　2、冻(dòng)豆(dòu)腐在10℃以(yǐ)下的冰箱里能够(gòu)保存3天。

　　在烹饪冻豆(dòu)腐前，先把(bǎ)冻豆腐放在(zài)温暖处冻结，然后用手(shǒu)把里边的水(shuǐ)挤出来，然后(hòu)在把冻豆腐放进清(qīng)水(shuǐ)中，捞出来(lái)之后再挤水出来，这样(yàng)就能(néng)够去除冻豆(dòu)腐的苦味，吃起来更甘旨。

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