螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)