螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于(y腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码ú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材丰富

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