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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都(dōu)是(shì)药食(shí)两(liǎng)用的山药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要比铁(tiě)棍山药更好(hǎo)吃，并且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价(jià)值(zhí)更高(gāo)于(yú)铁棍山药，经常食(shí)用有补脾健胃、美(měi)容养颜等(děng)作用，加(jiā)上整体比较光滑、带有(yǒu)紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥(bō)离(lí)等特点，被称之为最好吃的山(shān)药。

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　　小白嘴山(shān)药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山(shān)药(yào)广(guǎng)泛种植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县(xiàn)、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温县(xiàn)所在（地理坐(zuò)标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中含有碳水(shuǐ)化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也(yě)很高，除此之外还(hái)富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗>

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平(píng)均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期限，产爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表(biǎo)明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆(lú)土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因(yīn)种(zhǒng)植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度(dù)百科-铁棍山(shān)药

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