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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养分(f2023年石油会暴涨吗，今日油价格表ēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进2023年石油会暴涨吗，今日油价格表贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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