近一个月来，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题(tí)持续火热并吸引(yǐn)了全国(guó)各地的关注。小红(hóng)书(shū)数(shù)据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索(suǒ)量也(yě)出现暴涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题在抖(dǒu)音平台(tái)共有38.2亿(yì)次播(bō)放量(liàng)。

　　因烧烤(kǎo)火出(chū)圈，3月以来淄(zī)博(bó)火车站周末发送(sòng)旅客量连创(chuàng)3年(nián)来(lái)单(dān)日新(xīn)高，其中不少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目(mù)前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前(qián)景十分广阔。在全国(guó)50余万家(jiā)的(de)烧烤企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红后(hòu)又给这座城市带来了哪(nǎ)些商机？本(běn)期(qī)钛媒体·钛度(dù)图(tú)闻(wén)试图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学生到(dào)中年人都(dōu)为之心(xīn)动　

　　在近一个月(yuè)的时(shí)间(jiān)里(lǐ)，“淄博烧烤”及(jí)其相关话题(tí)火(huǒ)爆出圈(quān)，在包括微(wēi)博、抖音、小红书等(děng)平台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的(de)第(dì)一波热(rè)度(dù)出(chū)现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度(dù)小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开了一场(chǎng)新闻(wén)发布(bù)会，因此在3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位(wèi)，发现没(méi)有一(yī)家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当地人(rén)实在真(zhēn)诚的品质(zhì)再(zài)次把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的(de)传(chuán)播度迅(xùn)速扩大，也离(lí)不开官方的助推，从加开24列从济南(nán)至淄(zī)博间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”到新增21条定制烧(shāo)烤公交(jiāo)专线等(děng)一系列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大平台不(bù)断上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城市成为互联网最(zuì)新顶流(liú)。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红的群体是谁(shuí)？巨(jù)量算(suàn)数(shù)数据显示，在抖音平台(tái)上，山东省济南市观(guān)看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关话题视频的(de)人群(qún)最多，其次是北(běi)京市(shì)和(hé)山东(dōng)省青岛(dǎo)市。而在年(nián)龄分布上，不管是18岁的大(dà)学生(张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗shēng)，还是50岁+的中年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相(xiāng)关视(shì)频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排名第三(sān)。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势(shì)迅(xùn) 猛价格与爆火前相(xiāng)差(chà)不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续(xù)火爆的同时，为营造良好(hǎo)消费(fèi)环(huán)境，淄博官方也发布规(guī)范经营者价格行(xíng)为提醒告诫书(shū)，包括烧烤等商户执行市场调节(jié)价的，要(yào)依法合理制定价格(gé)标准，依(yī)法明码标价(jià)，不得拒(jù)绝或不履行价(jià)格承诺(nuò)，不得随意涨价，严禁收取(qǔ)未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整(zhěng)体价格与爆火前相差不(bù)大(dà)。“淄(zī)博烧烤”的价格比较(jiào)便宜，肉类(lèi)的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格(gé)约为3-6元(yuán)/串，素(sù)菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使(shǐ)点上20串(chuàn)五花肉，用上(shàng)一包小(xiǎo)饼加(jiā)蘸(zhàn)料(liào)，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行(xíng)业(yè)目前正处于(yú)快(kuài)速(sù)发展的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为(wèi)620家，达(dá)十年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已(yǐ)达(dá)541家，比2022年全年(nián)新(xīn)增数量(liàng)只差40家(jiā)。目前(qián)，淄(zī)博市(shì)现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自“淄(zī)博烧(shāo)烤”火了以来(lái)，淄博(bó)成为新晋旅(lǚ)游网(wǎng)红城市，淄博各火车站(zhàn)客流(liú)量持续升(shēng)温(wēn)，全国各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数(shù)量(liàng)呈(chéng)持续上升趋势，并(bìng)打(dǎ)破近三年来(lái)车站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是(shì)周末时间(jiān)，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人(rén)次，比春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加开24列从济南至(zhì)淄博(bó)间的周末往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火车站到(dào)达旅客(kè)32602人次(cì)、发送旅客(kè)51033人次，到发合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群(qún)凭(píng)借(jiè)着地理优势(shì)，在(zài)周末来一场(chǎng)说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台(tái)数据(jù)显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入淄(zī)博市的客源地前十(shí)榜(bǎng)单中(zhōng)均(jūn)来自山东(dōng)境(jìng)内(nèi)的城(chéng)市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十(shí)榜单中。其中(zhōng)，迁入淄博市(shì)的最大客源地从滨州市变(biàn)成了济(jì)南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据(jù)显示，4月14日(rì)、15日两天，“淄(zī)博”火(huǒ)车(chē)票搜索增幅位居(jū)全(quán)国第一，环(huán)比增长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北(běi)京(jīng)南-淄(zī)博”火车票(piào)开售不(bù)到1分(fēn)钟(zhōng)就被秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行(xíng)，淄博也即将迎接近年来最火热(rè)的(de)“五一(yī)”。数据(jù)显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期间高铁热门(mén)目的(de)地(dì)榜单中(zhōng)淄博均位列(liè)前十。与此同时，烧烤也(yě)带动了淄博(bó)市旅游服务业等(děng)的发展。OTA平台数(shù)据显示，“五(wǔ)一”期间淄博(bó)旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博市的住宿预订(dìng)量较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山东第一。

　　如(rú)今，淄(zī)博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口(kǒu)”成了(le)淄(zī)博市(shì)发(fā)展的新契机。淄博当地的文旅局(jú)纷纷出(chū)战(zhàn)，文(wén)旅局(jú)长成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在高铁上(shàng)开直(zhí)播教网(wǎng)友如何品(pǐn)味“淄博(bó)烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博的热(rè)度持续升温(wēn)。

　　另外，淄(zī)博相(xiāng)关部门还开始从烧烤延(yán)伸至(zhì)人才招引等(děng)领域，为符(fú)合条件(jiàn)的来(lái)淄求职、就(jiù)业的青年学(xué)生提(tí)供入住优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带火一座城，背后离不开(kāi)政(zhèng)策的的扶持(chí)和完善的发展(zhǎn)理念。借着(zhe)烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量”转化为(wèi)线下(xià)“留量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火出圈成(chéng)为必然。

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