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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口(kǒu)感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上(shà贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用ng)蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人称之为(wèi)水(贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又(yòu)好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上一层(céng)耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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