干银耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干(gàn)银耳直(zhí)接煮对身体(tǐ)并没有(yǒu)损害(hài)，但一(yī)般主张银(yín)耳(ěr)、木耳等菌(jūn)类食物(wù)，先用温水(shuǐ)或白开(kāi)水浸泡(pào)一(yī)小(xiǎo)时左(zuǒ)右，再进行烹(pēng)煮。

　　由于(yú)浸泡后(hòu)的银耳会(huì)吸收(shōu)水(shuǐ)分(fēn)，变得比较松软，需求(qiú)煮的时刻较短。假如直接拿去煮，由于干银(yín)耳的(de)水分(fēn)含量少，煮的(de)时刻就会相(xiāng)应延伸，加热的进程也会对银耳(ěr)中的养分物质发(fā)生损坏，形成养分丢失。但不会发生(shēng)有害物质，不(bù)会影响身体健康。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和(hé)矿物质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾(jiǎ)、钠等。其间(jiān)银(yín)耳中的多糖是(shì)一种植物化合(hé)物，能(néng)够与身体里不利于健(jiàn)康的自由基中(zhōng)和(hé)，然(rán)后起(qǐ)到必定的(de)保(bǎo)健效(xiào)果。

　　别的银耳中含有(yǒu)丰厚(hòu)的胶原蛋白质(zhì)，比一般(bān)动物性蛋白质更简(jiǎn)单(dān)被身体吸收。日常(cháng)日子能够(gòu)将银耳和(hé)莲(lián)子、红(hóng)枣(zǎo)、燕窝(wō)等食材(cái)一同烹煮，不只丰厚口感，还(hái)能添加更多养分物质的摄入，增(zēng)强养(yǎng)分的(de)弥补。

干银耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若(ruò)用凉(liáng)水泡发，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左(zuǒ)右。

　　泡发后的银耳(ěr)需求将底部去掉，底(dǐ)部不行食用，最终再用清水清洗(xǐ)几回即可。

　　但主(zhǔ)张用冷水泡(pào)，由于用热水(shuǐ)泡银耳，不只不易充沛泡开，口感还会绵(mián)软发(fā)黏，其间不少养分成分都会(huì)被溶解(jiě)而损失掉。

　　干(gàn)制银耳保(bǎo)留(liú)了银(yín)耳(ěr)中的绝大多数(shù)养(yǎng)分，一(yī)般银(yín)耳(ěr)在采摘后马(mǎ)上会采(cǎi)纳烘干(gàn)脱(tuō)水，既隔绝(jué)了细菌，又(yòu)保留了(le)多糖、维生素(sù)、矿物质等，并(bìng)且干银耳不含卟(bǔ)啉类光感物质，对人体无(wú)害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素污(wū)染，在(zài)阳光(guāng)紫外线的效果下也(yě)会(huì)降解(jiě)不少。

　　从食物的安全性(xìng)来看，干银(yín)耳能够(gòu)长时刻放在枯燥(zào)通风的当(dāng)地保存(cún)，相对于鲜银耳来说是安(ān)全性是比较高的。

　　银耳绝大(dà)多数品种都生于各种树木的原(yuán)木上。

　　但银耳(ěr)菌丝几(jǐ)乎没有分解(jiě)纤维素的才能(néng)，因而在其(qí)完结日子史(shǐ)的进程有必要依靠另一种真菌(jūn)的(de)帮忙(máng)即香灰菌，又称耳友菌，亦称(chēng)羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法使用的纤维素、木质素、淀粉等分(fēn)解为(wèi)银耳(ěr)菌丝能够吸收(shōu)的养(yǎng)分成(chéng)分(fēn)。

　　银耳孢(bāo)子在(zài)相对湿度 70%-80%的条(tiáo)件(jiàn)下可(kě)萌发成菌丝，菌丝(sī)不断成长、分解发生子实体。

　　子(zi)实体在相(xiāng)对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若(ruò)相(xiāng)对湿度(dù)超90%，则不易萌(méng)发成菌丝(sī)，而以芽(yá)殖(zhí)方式(shì)呈现，并且萌发(fā)成(chéng)菌丝成(chéng)长软弱(ruò)纤细稀少，子实体分解不良或(huò)胶化成团成堆。

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