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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(q画的作者是谁 画的作者是高鼎吗ì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江画的作者是谁 画的作者是高鼎吗(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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