面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào)母(mǔ)的(de)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯(陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放(f陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文àng)在(zài)家(jiā)里不管什(shén)么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议(yì)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整(zhěng)出(chū)来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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